ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอท่วมปลาเล็กน้อยให้น้ำมันร้อนก่อนจึงนำปลาลงทอดแล้วก็รถไฟลงทอดจนกรอบตักให้สะเด็ดน้ำมันรอจนปลาทอดเย็นลงจากนั้นนำน้ำตาลทรายมาโรยคลุกเคล้าให้เข้ากันสามารถทานเล่นหรือทานเป็นกับข้าวก็ได้หรือถ้าเราไม่ใส่น้ำตาลเราก็อาจจะโรยผงต่างๆได้เช่นผงปาปริก้าหรือผงหัวหอมก็ได้ตามชอบ

หมายเหตุการทอดซ้ำ 2 ครั้งจะทำให้ปลากรอบมากครั้งแรกทอดพอเหลืองแล้วพักไว้ให้เย็นจากนั้นก็ใช้น้ำมันเดิมนะคะก็ทอดครั้งที่ 2 พอทอดเสร็จแล้วมันจะกรอบเราสามารถเก็บใส่ถุงซีนไว้ทานได้ตลอดความกรอบก็ยังคงอยู่ต้องรอให้ปลาเย็นลงก่อนนะคะถึงเก็บเข้าใส่ถุง