เป็ดย่างซอสเทอริยากิข้าวปั้นคลุกสาหร่าย (Roasted Duck with Teriyaki Sauce and Seaweed Rice Balls)
🙂เนื้อของเป็ดมีความเหนียวมากกว่าเนื้อไก่ ดังนั้นสูตรนี้จึงใช้เวลาหมักเนื้อเป็ดหลายชั่วโมงเพื่อให้เครื่องปรุงค่อยๆซึมเข้าสู่เนื้อเป็ดและทำให้เนื้อเป็ดนุ่ม แต่ถ้าใครเร่งรีบในการหมักก็ให้ใช้เวลาแค่30นาทีก็พอค่ะ
#เป็ดย่างซอสเทอริยากิ
เป็ดย่างซอสเทอริยากิข้าวปั้นคลุกสาหร่าย (Roasted Duck with Teriyaki Sauce and Seaweed Rice Balls)
🙂เนื้อของเป็ดมีความเหนียวมากกว่าเนื้อไก่ ดังนั้นสูตรนี้จึงใช้เวลาหมักเนื้อเป็ดหลายชั่วโมงเพื่อให้เครื่องปรุงค่อยๆซึมเข้าสู่เนื้อเป็ดและทำให้เนื้อเป็ดนุ่ม แต่ถ้าใครเร่งรีบในการหมักก็ให้ใช้เวลาแค่30นาทีก็พอค่ะ
#เป็ดย่างซอสเทอริยากิ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
นำเนื้อเป็ดติดหนังหั่นชิ้นมาคลุกกับแป้งมัน1ช้อนโต๊ะ คลุกประมาณ1นาที จากนั้นนำไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาด2ครั้ง แล้วนำมาซับให้แห้ง (⚠️ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะเนื้อเป็ดสดจะมีกลิ่นสาบมากกว่าเนื้อหมูและเนื้อไก่ ถ้าไม่ล้างให้ดี เวลาปรุงเสร็จ กลิ่นสาบจะยังคงอยู่เหมือนเดิม)
- 2
นำเนื้อเป็ดใส่ลงในชามผสม ตามด้วยซอสเทอริยากิ+น้ำตาลทราย+น้ำมันงา+แป้งข้าวโพด คลุกให้เข้ากัน จากนั้นใช้พลาสติกแรปให้สนิทห้ามให้อากาศเข้า แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 11 ชั่วโมง
- 3
เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำเนื้อเป็ดออกมาจากตู้เย็น แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง10นาที : ในระหว่างนี้ก็เตรียมซอสไว้รอ ใส่ซอสเทอริยากิ2ช้อนโต๊ะลงในถ้วยใบเล็ก+กระเทียมเจียว1-2ช้อนชา คนให้เข้ากัน
- 4
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง เมื่อกระทะเริ่มร้อนเล็กน้อยแล้ว ก็นำเนื้อเป็ดวางลงไป แล้วราดด้วยซอสเทอริยากิผสมกับกระเทียมเจียว คนเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากัน
- 5
จากนั้นก็ย่างไปเรื่อยๆจนกระทั่งเนื้อเป็ดสุก แล้วค่อยปิดแก๊ส
- 6
นำข้าวสวยสุกมาผสมกับสาหร่ายโรยข้าว คลุกให้เข้ากัน
- 7
จากนั้นตักข้าวใส่ลงไปในพิมพ์ข้าวปั้น กดให้แน่น แล้วนำออกมาวางใส่จานเตรียมไว้
- 8
นำเป็ดย่างซอสเทอริยากิวางลงไปข้างๆข้าวปั้น แล้วโรยงาขาวคั่วลงไป ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยเล็กน้อยก็เป็นอันเสร็จค่ะ
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น