Ponemos una sartén en el fuego y la calentamos, cuando esté bien caliente añadimos la sepia previamente limpia y seca, la dejamos unos dos minutos y antes de que empiece a soltar agua la retiramos.

Seguidamente en la misma sartén le damos unas vueltas a las gambas y las reservamos.

A continuación añadimos tres cucharadas de aceite y freímos los ajos cortados en láminas, cuando empiecen a bailar añadimos los fideos y los doramos dos o tres minutos escurrimos el aceite y los reservamos.

Devolvemos el aceite de nuevo a la sartén y añadimos la ñora entera, abierta y sin pepitas, el pimiento cortado en tiras y el tomate previamente rallado, lo dejamos sofreír hasta que pierda todo el líquido.

A continuación añadimos al sofrito una cucharadita de pimentón removemos y añadimos el vino, dejamos reducir y retiramos los restos de la ñora y los pimientos.