冬瓜 あんとじ
・冷たくても美味しい煮物
・生姜やエビのアレンジ
・キャベツ大のミニ冬瓜で作る
アプリでひらく作り方
- 1
【冬瓜の下処理】
冬瓜の皮、ヘタ部分は厚めに切る。ひとくち大にざく切り - 2
あくぬきの茹でこぼしをして冷水に浸す
熱が取れたらざるで水切り - 3
【冬瓜の煮付け】
枝豆と鶏肉以外の材料と800mlの水を鍋に入れて煮る
ぐつぐつと沸騰したら火を弱め、鶏ひき肉を加える - 4
冬瓜が透き通ってきたら煮汁の調味料を入れる 煮汁が半分になるまで中弱火で煮る
- 5
煮汁が半分程度になったらボウルとザルを重ねて煮汁だけ鍋にもどす
-
- 6
水溶き片栗粉をつくる❺の煮汁を一煮立ちさせ、水溶き片栗粉を少しずつ加え、あんかけにする
-
- 7
ザルにあげた材料をあんかけの鍋に入れて混ぜ、一煮立ちさせる
彩りの枝豆をのせてできあがり -
コツ・ポイント
冬瓜は苦味があるので必ず下処理のアク抜きを。
手間ひまかかりますが、季節感や家庭の味を味わえます。
冷やしても美味しく頂くには脂分の少ない鶏ひき肉が向きます。
初秋に出回るキノコを使い、風味やアレンジ豊富です。
エビを使うと高級感が出ます。
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