玉ねぎ、にんじんをみじん切りにし、サラダ油、バターで透き通るまで炒める

牛肉に塩胡椒をややしっかり目に振り、小麦粉をまぶし余分な小麦粉を落とし炒め、①の鍋に牛肉を移す

牛肉を焼いたフライパンの余分な脂を取り除き、赤ワインを煮立て余分なアルコールを飛ばし①の鍋に加える

チキンスープ、ドミグラスソース、トマトピューレを混ぜ合わせ①の鍋に加え、強火で煮立て灰汁を取り除く

ローリエを加え30分ほど煮詰め、ローリエを取り除きお肉が柔らかくなるまで煮込み、ブレンダーにかける。