鍋內放入適量的素蠔油、清水和白胡椒粉，攪拌均勻，燒煮變成醬汁

醬汁燒滾後，放入豆皮，湯汁再度滾起後，豆皮兩面也煮到稍微軟化後，即可起鍋

📝 小撇步

-市場炸好的豆皮，有可能是食品廠大鍋油炸過的，所以油的品質叫不一，我會習慣先稍微川燙，去掉一些炸油再料理。

-如果有蔥的話，起鍋前加點蔥段除了好看之外，也能提升蔥香氣。