茄子を縦に四つ割り（茄子が太ければ六つ割り）にし油で揚げておく。

ごま油を熱し生姜とねぎを焦がさないようにサッと炒めたら、ひき肉と食べ易く切ったアスパラを肉の色が変わるまでしっかり炒める

水に甜麺醤を溶いておく。２に揚げた茄子を加え全体を混ぜたら溶いた甜麺醤と醤油を加え、全体に馴染ませる。

薄めに溶いた水溶き片栗粉を全体にかけたら、急いで混ぜる。