じゃがいもは皮をむき一口大に切り、竹串がスッと通るくらいまで茹で、よくつぶす。

かぼちゃも一口大に切りやわらかくなるまで茹で、水気をしっかり切りよくつぶす。（水が切りにくい場合は、軽く粉ふきにする。）

①と②を混ぜ、小麦粉・スキムミルクも加えてよく混ぜ、４本の棒状に伸ばし、それぞれ12等分に切り分け、形を整える。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら③を入れ、浮いてきて１～２分したらザルに取り、湯を切る。ボールに移し、バターをからませる。

マカロニは茹でておく。

ニョッキとマカロニを器に盛りつける。

【ミートソース】
玉ねぎ、にんじん、ピーマンは粗みじんに切る。
なす、ホールトマトは1.5cm角程度に切る。

フライパンに油を熱し、ひき肉、玉ねぎ、にんじんを加え炒める。ひき肉に火が通ったら、ピーマン、なすを加え更に炒める。

⑧にAを加え、煮詰める。

盛り付けたニョッキとマカロニにミートソースをかける。