もち米は五時間前に洗い　昆布出汁を入れて浸水しておく。

小鍋に★印の調味料を入れ沸騰したら3cm長さに切ったワラビを入れ　再度沸騰したら火を止める。

ワラビの緑色を残したいので　冷水にボウルごと冷やしながら味を染み込ませる。染み込んだらワラビと煮汁を分けておく。

蒸し器へ蒸し布を敷き　水切りしたもち米を入れる。真ん中をドーナツ状にあけると満遍なく熱が伝わる。20分　蒸し器で蒸す。

火傷に気をつけながら蒸し器から蒸し布ごと　大きめな入れ物へ移し　布を外す。ワラビの煮汁を100mlだけ　準備する。

ワラビの煮汁をもち米へ混ぜたら蒸し器へ蒸し布を敷き　再度蒸し器へ入れて15分　蒸す。その後　火を止め10分　蒸らす。

蒸らしが終わったら大きめな入れ物へ入れ　トッピング用を除いた花、刻んだ葉、ワラビを混ぜたら器へ入れトッピングの花を飾る。