นำเลม่อนมาล้างขัดด้วยเกลือแล้วแช่เบกกิ้งโซดาสำหรับล้างผักและผลไม้ สัดส่วนการใช้15กรัมต่อน้ำ10ลิตร นาน10นาที

จากนั้นแช่เลม่อนในน้ำเกลือ30นาที เพื่อไม่ให้เลม่อนดองน้ำผึ้งมีรสขม

นำเลม่อนในข้อ2.มาล้างน้ำ แล้วแช่น้ำเกลืออีก20นาที แช่น้ำเกลือเป็นครั้งที่สอง

จากนั้นนำเลม่อนมาล้างน้ำ พักให้เลม่อนแห้ง หั่นเลม่อนเป็นแว่นๆใส่ขวดโหล(ที่ล้างสะอาดและลวกน้ำร้อนแล้วผึ่งให้แห้ง)

เทน้ำผึ้งลงไปให้ท่วมเลม่อน ปิดฝา นำไปเก็บในตู้เย็นไว้ทาน