ล้างปลาแขยงให้สะอาด ตัดหัว ควักไส้ ล้างด้วยน้ำและเกลือให้หมดคาว

ซับปลาให้แห้ง ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเล็กน้อย ใส่ปลาลงไปชุบ

ใส่น้ำมันพืชในกระทะให้ท่วมปลา ใส่ปลาที่ชุบลงทอด

พอด้านหนึ่งสุก ให้กลับด้าน ทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน