Usaremos el pollo de la receta del caldo

Desmenuzamos el pollo y picamos la cebolla.

A continuación, en una sartén a fuego medio, fundimos la mantequilla. Una vez lista, añadimos la cebolla hasta pochar.

Añadiremos la harina e integraremos, tiene que quedar tostadita antes de pasar al siguiente paso.

Iremos vertiendo la leche, la cual debe estar templada, poco a poco sin dejar de mover hasta obtener una masa. El punto exacto será cuando pasemos la cuchara y se cree una línea divisoria, como en la foto.

Por último, echaremos el pollo y las especias al gusto.

Pondremos nuestra masas en un bol y taparemos a ras con papel transparente. A la nevera 12h. En mi caso, las suelo hacer por la tarde y las dejo toda la noche. Pasado este tiempo, cuando la vayamos a usar, recomiendo con una cuchara volverlo a mezclar para que cambie la textura y sea más fácil hacer la croqueta.

Empezamos con el rebozado. En diferentes boles añadiremos harina, huevo con una pizca de sal y pan. En este mismo orden las rebozaremos.

Y listas, como salen bastantes siempre puedes congelarlas para tener a mano en cualquier ocasión.