นำปลาจาระเม็ดไปล้างให้สะอาดแล้วมาโรยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้มีรสชาติพักไว้ก่อนจากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันน้ำปลามาทาแป้งทอดกรอบใช้คำว่าทานะคะไม่ใช่คลุกเคล้าจนเยอะแยะทาเพื่อไม่ให้ติดกระทะเท่านั้นแล้วลงทอดจนเหลืองทองพักไว้

นำพริกแห้งมาทอดในน้ำมันเล็กน้อยพอให้พริกสุกกรอบจากนั้นตักขึ้นแล้วนำหอมลงทอดให้เหลืองกรอบเพื่อไว้สำหรับโรยทั้งสองอย่าง

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยใส่น้ำตาลละลายแล้วใส่น้ำมะขามน้ำเปล่าชิมรสให้กลมกล่อมจากนั้นจึงใส่น้ำปลาลงไปเคี่ยวให้ออกหนืดสักเล็กน้อยชิมรถให้ออกเปรี้ยวหวานเค็มแล้วพักไว้

ประกอบร่างโดยนำปลาทอดวางไว้ในจานจากนั้นราดด้วยน้ำซอสมะขาม top ด้วยพริกและหอมเป็นอันเสร็จสามารถทานได้ยั่วๆหรือบางคนจะแต่งด้วยใบผักชีก็ได้ทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยมากขอบอก