Sayur Asem Jakarta

Name: Sayur Asem Jakarta
Yield: 6 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ikat daun mlinjo muda; 1 genggam mlinjo muda; 1 buah labu siam kecil; 1 genggam kacang tanah; 1 bonggol jagung; 3 lonjor kacang panjang; 1 lembar kubis (opsional, tadi ikut dimasukkan, tidak juga tidak apa); 1/2 buah terong kecil (opsional); 1 buah cabai merah besar, iris-iris (boleh dipisah boleh dihaluskan sekalian); 1 buah cabai hijau besar, iris-iris (opsional); Secukupnya garam (sekitar 3-4 sdm sesuai selera); Secukupnya gula pasir (sekitar 2 sdm sesuai selera); 700-800 mL air (sepanci kecil); 2 lembar daun salam; 2 ruas jari lengkuas; 5 biji asam jawa; 4 siung bawang putih; 8 siung bawang merah; 11 buah cabai rawit (sesuai selera); 2 buah cabai merah keriting; 2 biji kemiri

Chevy Beccha @ChevyBeccha

Yogyakarta

Saya menyebutnya sayur asam Jakarta/Bandung karena di daerah Kalimantan Selatan ada juga sayur asam dan rasanya memang jauh berbeda. Jadi kalau mau sayur asam yang dimaksud ya sayur asam Jakarta/Bandung/Betawi/Sunda ini. Pertama kali nyoba masak ini dari lihat-lihat resep di cookpad sini. Walau dengan modifikasi menyesuaikan bahan, recook-nya yang termirip dari Sayur Asem Sunda milik @dindayuniee, terima kasih resepnya.

Lebih banyak

Sayur Asem Jakarta

Chevy Beccha @ChevyBeccha

Yogyakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

6 orang

1 ikatdaun mlinjo muda
1 genggammlinjo muda
1 buahlabu siam kecil
1 genggamkacang tanah
1 bonggoljagung
3 lonjorkacang panjang
1 lembarkubis (opsional, tadi ikut dimasukkan, tidak juga tidak apa)
1/2 buahterong kecil (opsional)
1 buahcabai merah besar, iris-iris (boleh dipisah boleh dihaluskan sekalian)
1 buahcabai hijau besar, iris-iris (opsional)
Secukupnyagaram (sekitar 3-4 sdm sesuai selera)
Secukupnyagula pasir (sekitar 2 sdm sesuai selera)
700-800 mLair (sepanci kecil)
Bumbu Cemplung
2 lembardaun salam
2 ruas jarilengkuas
5 bijiasam jawa
Bumbu Halus
4 siungbawang putih
8 siungbawang merah
11 buahcabai rawit (sesuai selera)
2 buahcabai merah keriting
2 bijikemiri

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Cuci dan iris semua bahan.
2

Haluskan bumbu halus.
3

Rebus air dalam panci hingga mendidih.
4

Masukkan bahan dari yang konsistensinya paling keras ke yang paling lunak. Termasuk memasukkan bumbu di antaranya.
1. Blinjo dan jagung
2. Kacang tanah
3. Labu siam
===masukkan bumbu halus, bumbu cemplung serta gula garam==
4. Daun blinjo dan terong
5. Kubis (saat sudah mau mematikan api)
5

Setelah semuanya masuk, koreksi rasa. Tunggu hingga mendidih dan matang semuanya.
6

Sayur asam siap dihidangkan. Lebih mantap ditemani dengan ikan asin dan sambal.