水200mlとほんだし小さじ1入れ火にかける。おもりが揺れたら弱火にし2分で止める。

その間に●の材料を鍋に入れる。
ケトルでお湯を沸かしてブリ両面にかけ水で洗い、うろこを指で擦って取る。

大根のピンが下がったらザルに出して軽くし流して調味料の入った鍋に入れしょうがスライス、ぶりを入れる。

沸騰したら弱火にしてアルミホイルで落とし蓋をして30分ほどコトコト。できたらそのまま冷まします。