バットに高野豆腐を並べ、☆の牛乳200mlを加えてしばらく置く。高野豆腐が軟らかくなったら、一口大に切る。

かぼちゃはよく洗い、皮つきのまま一口大に切り、下茹でする。しめじは石づきを取り除き、小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにバターを入れて弱火で熱し、玉ねぎとしめじを入れて炒める。

3に高野豆腐と牛乳150ml、顆粒コンソメを加え、蓋をして5分ほど煮る。

4の火を止めて★を加えてとろみをつける。かぼちゃとこしょうを加えて混ぜ、グラタン皿に入れる。

5の上に溶けるチーズを散らし、オーブントースターなどで表面に焦げ目がつくまで5～6分焼く。