小鍋に水800ccを入れて強火にかけ、沸騰したら火を止めて酒粕を小さく千切って入れ、5分ほど放置する。

その間に生姜を擦りおろす。一片からお好みで増やしてください。

５分経ったら小鍋の酒粕とお湯を泡立て器で混ぜて馴染ませ、砂糖と塩（あれば塩麹）を加えて混ぜ溶かす。

そのまま強火にかけ、焦げぬようたまに泡立て器で混ぜ、沸々してきたら生姜を投入して混ぜる。再び沸々したら火を止め完成。