鶏皮を食べやすい大きさに切る。縮むので気持ち大きめに。

塩少々を振り揉み込み、片栗粉を全体に振り、はたいて余計な粉を落とす。

きゅうりを食べやすい大きさに切る。輪切りよりも出来上がり写真のような切り方がよい。

フライパンに少量の油を敷く。弱火で鶏皮を焼く。鶏皮から鶏油が出てくるので、フライパンを傾け、その油で揚げていく。

10分ほどしてきつね色になったら、きゅうりと合わせ、スイートチリソースをかける。