かぼちゃは種とワタを除き、一口大に切って、柔らかくなるまで茹でる（皮を残すかどうかはお好みで）。

茹で上がったら、一旦ザルにあげて水気を切ります。

同じ鍋にバターを入れ、弱火で溶かす。溶けたら小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで、へらで混ぜる。

牛乳、コンソメ、砂糖をまとめて入れ、中火で温める。鍋底からへらでしっかり混ぜ、全体が溶けてなじんだら、かぼちゃを入れる。

弱火にし、かぼちゃが崩れないように優しく混ぜながら、ややとろみが出るまで煮込む。最後に塩コショウで味を調え1～2分煮る。