Lo primero que vamos a preparar son los sabores de nuestro ceviche, en un molcajete de preferencia vamos a moler los ajos, chiltepines y chile serrano. Aparte de las texturas agrega un sabor diferente y único a si lo haces en la licuadora.

Vamos a limpiar bien los camarones si tienen cáscara los vamos a enjuagar bien con agua de preferencia purificada y helada, después los vamos a pelar y los volvemos a enjuagar bien después de haberlos limpiado y quitado la tripa si así lo prefieren.

Exprimir los limones y reservarlos.

Vamos a colocar los camarones en una bandeja pero antes los enjuagamos bien con agua purificada (importante que no tenga cloro) y añadimos lo ya molido previamente en el molcajete para limpiar el molcajete podemos utilizar jugo de limón para así aprovechar todo el sabor que ya tenemos en el molcajete y no se quede nada ahí. Vamos a añadir limón a los camarones cuidando no añadir en exceso solo hasta casi cubrir pero son exagerar.

Por mientras picamos toda la verdura llevamos al refrigerador los camarones ya con limón y lo molido en el molcajete. Máximo media hora cuidar el tiempo porque el camarón se hace chicloso.

Una vez lista toda la verdura picada finamente junto más chile picado si es de tu agrado. Lo vamos a integrar a la bandeja con el camarón y añadimos el puré, 4 cdas de salsa huichol o al gusto, el clamato, junto con pimienta al gusto y sal al gusto, integrar todos los ingredientes y rectificar el sabor si le falta más huichol añade más incluso la sal.

Servir sobre tostada y puedes preparar una mayonesa con chiltepines para darle más sabor a cada tostada. Puede poner una capa de mayonesa y arriba el ceviche.

Buen provecho y espero esta receta sea de su agrado.