Σε μια μεγάλη λεκάνη τεμαχίζουμε το ψωμί και το βυθίζουμε σε κρύο νερό για 1,2 λεπτά, έπειτα το σουρώνουμε και το πατάμε ελαφρά να αποβάλει το νερό που έχει απορροφήσει. Το κρατάμε για όση ώρα χτυπάμε στο μπλέντερ τα υπόλοιπα υλικά στην άκρη. Έχει σημασία η σειρά με την οποία θα χτυπήσουμε τα υλικά μας. Πρώτα βάζουμε στον κάδο τα σκόρδα, το λάδι,το ξύδι και το αλάτι τα χτυπάμε να γίνουν πολτός και ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτουμε το γάλα, μετά από λίγο είναι έτοιμη η βάση της.

Προσθέτουμε την κρέμα της σκορδαλιάς, στο ψωμί μας και με το ράβδο -μπλέντερ χτυπάμε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές. Την τοποθετούμε για περίπου 1 ώρα στο ψυγείο και μπορούμε να την σερβίρουμε. Την παλαιά εποχή όλη αυτή η διαδικασία παρασκευής ετοιμαζόταν με το χέρι στο γουδί, απαιτούσε αρκετό χρόνο καθώς τα υλικά έπρεπε να τοποθετούνται εναλλάξ και σιγά -σιγά, ώστε να μην κόψει το μείγμα, σε περίπτωση που συνέβαινε να κόψει την έδενε ξανά με το αντίθετο υλικό που το είχε προκαλέσει.

Κυρίως μπορούσε να συμβεί από την διαφορά ποσοτήτων μεταξύ λαδιού και νερού.