Ξεκινάω βράζοντας τα ζυμαρικά μου σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα σουρώνω και αφήνω στην άκρη.

Κόβω τα φιλέτα σε μικρά κομματάκια, τα αλατοπιπερώνω τους ρίχνω και το κάρυ και τα ψήνω στο σχαροτήγανο βάζοντας λίγο βούτυρο.

Εγώ τα ψήνω πάντα λίγο παραπάνω γιατί μας αρέσουν λίγο ξεροψημένα.

Σε ένα μπολ ρίχνω όλα τα υλικά για τη σως εκτός από την παρμεζάνα. Τα ανακατεύω να ενωθούν, δοκιμάζω και αν χρειαστεί κάτι, το βάζω επιπλέον.

Σε ένα μεγάλο μπολ ενώνω τα ζυμαρικά μου, το κοτόπουλο και τέλος τη σως. Κάνω ένα πολύ καλό ανακάτεμα και τελευταία ρίχνω την παρμεζάνα!