Potong fillet ayam menjadi potongan dadu kecil untuk sekali suap. Masukkan dalam wadah bersih.

Kupas dan parut bawang putih, kemudian campurkan bersama ayam

Beri sejumput kaldu garam dan tuangkan tepung serbaguna secukupnya. Kasih sedikit air dingin. Aduk-aduk dan diamkan setidaknya 30 menit, kalau semalaman lebih baik lagi.

Goreng ayam hingga keemasan kemudian angkat.

Haluskan kasar bawang dan cabai menggunakan chopper. Jangan pakai blender karena jadinya kurang cantik, tapi kalau kepepet gapapa.

Tumis bumbu yang sudah dichopper hingga harum dan bau langunya berkurang

Beri 1/4 cangkir air dan masukkan saus tiram, garam, kaldu jamur dan gula

Aduk-aduk bumbu sampai bau langu benar-benar hilang. Kalau air mengering, tambahkan sedikit-sedikit.

Masukkan ayam yang sudah digoreng dan aduk-aduk. Biarkan sebentar agar bumbu meresap ke dalam ayam. Kemudian angkat.

Ayam cili padi siap dihidangkan