ルーロウファン(魯肉飯）
hot_otto @hot_otto
肉から出る脂をきれいに拭いとり、シャープかつ濃厚な味わいが楽しめる魯肉飯です。市販のフライドオニオンが時短と絶妙なとろみ加減に大活躍します。
ルーロウファン(魯肉飯）
肉から出る脂をきれいに拭いとり、シャープかつ濃厚な味わいが楽しめる魯肉飯です。市販のフライドオニオンが時短と絶妙なとろみ加減に大活躍します。
アプリでひらく作り方
- 1
肉を1〜2センチに小さく切る。
- 2
鍋に油を入れ中火にし肉を入れる。このとき一度鍋底に着いた肉は絶対に触らない。鍋底いっぱいに肉を広げ2分間触らず焼く。
- 3
木べらで肉をそっと鍋底から剥がすようにして全体を混ぜる。剥がれない肉はもう少し焼く。無理に動かさない。さらに2分焼く。
- 4
キッチンペーパーで脂をとりながら焼き色がつくまで炒める
- 5
砂糖を入れ馴染ませ肉にツヤが出たら鍋底めがけて紹興酒を入れる。馴染んだら醤油を加え水を入れる。
- 6
鍋の中が沸騰したらフライドオニオンを加え35分から40分蓋をずらして弱火で煮込む。ゆで卵を加える。
-
- 7
煮汁が減りとろみがついたことを確認しオイスターソースと五香粉を入れ馴染ませて完成。
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