Ζυγίζουμε το αλεύρι και το παγωμένο βούτυρο… αλευρώνουμε το βούτυρο καλά και το τρίβουμε με χοντρό τρίφτη…

Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε σε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια! Τυλίγουμε το 1/3 της και το βάζουμε κατάψυξη.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε την ταρτιέρα. Ανοίγουμε με προσοχή το ζυμάρι και το βάζουμε με τη βοήθεια του πλάστη στην ταρτιέρα (αν έχετε μαλακώσει με το ζύμωμα πολύ τη ζύμη και σας σπάει τότε μην ανοίξετε φύλλο- βάλτε τη ζύμη με τα χέρια και πατήστε την με τα δάχτυλα να στρώσει).

Αφού φτιάξετε και τα τοιχώματα, τρυπήσετε τη ζύμη και ασχοληθείτε με τα μήλα. Καθαρίστε τα και κόψτε τα σε μικρές φετούλες με λεπτό πάχος.

Ρίξτε τη ζάχαρη, την κανέλα και λίγο στυμμένο λεμόνι, ανακατέψετε και στρώστε τα πάνω στη ζύμη της τάρτας.

Φτιάχνουμε την κρέμα: βάζουμε τα τρία υλικά σε μικρή κατσαρόλα, τα ανακατεύουμε, τα ανεβάζουμε στο μάτι και τα γυρνάμε με αυγοδάρτη μέχρι να πήξει η κρέμα. Τη ρίχνουμε αμέσως μετά πάνω στα στρωμένα μήλα.

Βγάζουμε το 1/3 της ζύμης από την κατάψυξη και την τρίβουμε πάνω στην κρέμα. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για μισή ώρα.

Αφήνουμε ελάχιστα να κρυώσει για να βάλουμε άχνη και κόβουμε! Κόβετε υπέροχα από το πρώτο κομμάτι!

Θα μυρίσει όλο το σπίτι! Θα χρειαστείτε να την ξανακάνετε άμεσα γιατί τρώγεται μετά μανίας! ☺️