Τεμπέλικη κολοκυθόπιτα

Δεν είναι μια απλή πίτα. Είναι η λύση όταν έχεις κολοκυθάκια από τον κήπο και δεν θες να ανοίξεις φύλλο. Τρίβεις, ανακατεύεις, ψήνεις. Το σπίτι μυρίζει καλοκαίρι και βούτυρο. Την κόβεις και βλέπεις μέσα το πράσινο, το πορτοκαλί από το καρότο και τα λευκά κομματάκια της φέτας. Είναι η πίτα που δεν μένει ποτέ για την επόμενη μέρα.

Δες περισσότερα

Τεμπέλικη κολοκυθόπιτα

Angeliki Georgakopoulou @cook_116085342

Υλικά

600 γρκολοκυθάκια τριμμένα στον χοντρό τρίφτη (περίπου 3 μέτρια)
1 μεγάλοκαρότο τριμμένο στον ψιλό τρίφτη
200 γρφέτα σκληρή σε κυβάκια
3αυγά
200 γργιαούρτι στραγγιστό
80 mlελαιόλαδο
180 γραλεύρι που φουσκώνει μόνο του
50 γρσιμιγδάλι ψιλό - αυτό κάνει την τραγανή κρούστα από πάνω
40 γρπαρμεζάνα ή γραβιέρα τριμμένη
1 μικρόκρεμμύδι ψιλοκομμένο ή 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
Άνηθο ή δυόσμο ψιλοκομμένο, πιπέρι, λίγο αλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Το πιο σημαντικό - στράγγιγμα: Τρίψε τα κολοκυθάκια, βάλτα σε σουρωτήρι με 1 κ.γ. αλάτι για 15 λεπτά. Στύψε τα ΠΟΛΥ καλά με τα χέρια σου να φύγουν τα νερά. Αν δεν το κάνεις, θα γίνει νερουλή.
2

Μείγμα: Σε μεγάλο μπολ χτύπα ελαφρά τα αυγά με το γιαούρτι και το ελαιόλαδο. Πρόσθεσε τα κολοκυθάκια, το καρότο, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά.
3

Στερεά: Ρίξε μέσα το αλεύρι, το σιμιγδάλι, την παρμεζάνα, πιπέρι. Ανακάτεψε απαλά. Τέλος ρίξε την φέτα σε κυβάκια και ανακάτεψε μια φορά ίσα να πάει παντού - θέλουμε να μείνει σε κομματάκια όπως στην φωτο.
4

Ψήσιμο: Λάδωσε καλά το ταψί, πασπάλισε με λίγο σιμιγδάλι. Άπλωσε το μείγμα, ίσιωσε το. Ράντισε από πάνω με λίγο ελαιόλαδο και έξτρα παρμεζάνα - αυτό θα κάνει την καραμελένια κρούστα που βλέπεις.Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει πολύ καλά πάνω και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα