耐熱容器に生クリームを入れて沸騰するまでレンジで加熱し、チョコを加えて溶けるまでしばらく置く。

あらかじめ分けておいた卵の卵黄を加え混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、ダマにならないように泡立て器でよく混ぜる。

別のボールに卵白と砂糖を入れ、泡立て器を持ち上げた時に、角の先がやわらかく曲がる程度のやわらかめに泡立てる。

[3]のチョコレート液を卵白に2回に分けて加え、そのつどゴムベラでよく混ぜる。

大き目にカットしたクッキングシートを敷いた型に、生地を流し入れる。

型を4号バットに入れ、バットに湯を注ぎ入れる。

180℃に予熱したオーブンで20分湯煎焼きにし、その後150℃に下げて8分程度焼く。

すぐに食べる場合は型から外してクッキングシートをはがす。

冷やして食べる場合は型に入れたまま粗熱をとり、その後冷蔵庫で冷やす。