พะแนงเนื้อโดยใช้หม้อความดัน
พะแนงเนื้อเป็นอีกเมนูนึงครับที่เวลาทำปกติจะต้องเคี่ยวเนื้อให้เนื้อเปื่อยนุ่ม ซึ่งจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงเลย ถ้าเอามาทำในหม้อความดันจะใช้เวลาเพียงประมาณ 45 นาที จะได้เนื้อที่เปื่อยนุ่มมากๆแล้ว
พะแนงเนื้อโดยใช้หม้อความดัน
พะแนงเนื้อเป็นอีกเมนูนึงครับที่เวลาทำปกติจะต้องเคี่ยวเนื้อให้เนื้อเปื่อยนุ่ม ซึ่งจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงเลย ถ้าเอามาทำในหม้อความดันจะใช้เวลาเพียงประมาณ 45 นาที จะได้เนื้อที่เปื่อยนุ่มมากๆแล้ว
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
หั่นเนื้อน่องลายเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม แล้วพักไว้
- 2
ใส่กะทิประมาณ 200 ml ลงในกระทะ ใช้ไฟกลาง พอกะทิเดือดให้ผัดไปเรื่อยๆ จนแตกมัน ใช้เวลาไม่นานครับ
- 3
ใส่พริกแกงพะแนงลงไป 2 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดให้เข้ากัน ถ้าแห้งมากสามารถเติมน้ำกะทิเพิ่มได้ทีละน้อย
- 4
เพราะพริกแกงเข้ากันดีกับน้ำกะทิ ให้ใส่เนื้อลงไปผัดจนเนื้อสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเทใส่หม้อความดัน เติมน้ำกะทิลงไปให้ท่วมเนื้อคนไปมาให้เขากัน
- 5
ปิดฝาหม้อแรงดันแล้วล็อคให้เข้าที่ ปรับตัวปล่อยแรงดันเป็นโหมดใช้แรงดัน ปรับเป็นโหมดสตูหรือโหมดตุ๋น ให้ปรับเวลา 40 นาที ปล่อยให้เครื่องทำงานจนครบเวลา
- 6
เมื่อเวลาของเครื่องลดเหลือ 0 แล้ว ให้รออีก 15 นาทีเพื่อให้เครื่องปลดปล่อยแรงดันออกแบบธรรมชาติ ขั้นตอนนี้สำคัญมากๆครับ ถ้ารีบเปิดวาล์วเพื่อปล่อยแรงดันทันที เนื้อจะแข็งกระด้างได้
หลังจากรอ 15 นาทีจนครบเวลาแล้ว ให้กดปุ่มปล่อยแรงดัน แล้วให้เปิดฝา
- 7
ปรับเครื่องให้เป็นโหมดผัด ถ้าเครื่องสามารถปรับไฟได้ให้ปรับเป็นไฟปานกลาง ให้ชิมรสชาติแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บหรือน้ำปลาเพิ่มได้ตามชอบ คนให้น้ำตาลปี๊บละลายให้หมดด้วยนะครับ
จากนั้นรอให้เดือด ใส่ใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดงหันแว่นลงไป (ผมจะแกะเอาเม็ดพริกออกทิ้งนะครับ ไม่งั้นจะเผ็ดเกินไป พอดีที่บ้านไม่กินเผ็ด) เสร็จแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดเบาๆประมาณ 3-4 นาทีเป็นอันเสร็จครับ
- 8
ตักขึ้นใส่ชามกินได้เลย เนื้อน่องลายนุ่มๆ ติดเอ็น กับแกงพะแนงปรุงรสให้หวานนำเล็กน้อย อร่อยมากๆครับ
รูป Cooksnap
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
Beef Panang Curry Using a Pressure Cooker สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น