菜の花は、根本部分を水に5分程つけ、新鮮な状態にします。
塩を一つまみ入れた熱湯でさっと茹で、ざるに上げます。

冷水に落として菜の花を冷まし、水気を絞り、人数分に切り分けておきます。

あさりはきれいに洗い、ざるに上げ、水気を切っておきます。

鍋に分量の水と③、『トモエ日高昆布だし彩り』、酒、にんじんを加えて火にかけ沸騰させます。

弱火にし、あさりの殻が開いたら、豆乳を加えひと混ぜします。

器に②の菜の花を入れ、⑤を注ぎ入れてできあがりです。