バターは温めて半分くらい溶かす。

レモンピールは粗めに刻んでおく。

粉類は計って手動泡立て器で混ぜておく。

半分くらい溶かしたバターにグラニュー糖を入れ、5分くらい混ぜる。

自然塩もひとつまみ入れ、混ぜる。

粗く刻んだレモンピールを入れ、混ぜる。
混ぜておいた粉類を入れ、切るように混ぜる。
ある程度まとまったら、ボウルの側面に

生地を上から下へこすり付け、ひと周りする。
練らずに、生地をこすり付けてまとめる。

形を整え、包丁で8等分に切る。

オーブン170度に予熱開始。
天板は温めない。

クッキングシートを敷いた天板に、

感覚をあけて並べ、竹串の尖っていない方で半分くらいまで穴を開ける。

予熱完了した170度のオーブン下段に入れ20分焼く

レモンピールは、硬くなりすぎるのを防ぐため、粗めに刻んでください。