松前漬け（数の子無し）
・昆布はがごめ昆布を使用するとねばりがよく出ます。
・数の子やホタテを入れた高級松前漬けではなく、シンプルなご飯のお供です。
アプリでひらく作り方
- 1
するめは水で濡らして、軽くふやかしてからお好みの細さにカットします。長さは4～5cm程度でしょうか。
- 2
しょう油、酒、みりん、砂糖、水、細かく切った鷹の爪を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ冷ましておきます。
※焦がさない様に注意 - 3
にんじんもするめと同じくらいのサイズにカットします。
- 4
カットしたにんじんは熱湯に一度くぐらせザルにあけておきます。
- 5
切り昆布、工程4のにんじん、工程1のするめをボールに入れ、上から工程２のつけ汁を回し入れます。
- 6
全体をよく混ぜます。
- 7
２～３時間放置したのち、冷蔵庫で２～３日寝かせます。
その間、日に1〜2回上下を入れ替える様に混ぜましょう。 - 8
状態を見て、完成です。
コツ・ポイント
お好みで砂糖の量は調節しましょう。
がごめ昆布を使用しているので、粘りはすぐ出ると思いますが、しっかり寝かせることで味がなじみます。
つくれぽ
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