ผมใช้เกี๊ยวซ่าของเซเว่นตามรูปนะครับ ใช้ยี่ห้อที่ชอบได้เลยหรือทำเองก็ดี

จากนั้นนำแป้งทอดกรอบมาผสมกับน้ำคนให้เข้ากัน มันจะใสๆ หน่อยนะครับ จะไม่ได้เข้มข้นมาก

ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ นำเกี๊ยวลงไปเรียงในกระทะ โดยใช้เกี๊ยวโถน้ำมันให้ทั่วๆ กระทะ เรียงตามชอบได้เลยครับ คนน้ำแป้งให้เข้ากันก่อนเทลงไปในกระทะอย่าให้โดนตัวเกี๊ยว แป้งจะล้อมรอบตัวเกี๊ยวไว้

เปิดไฟต่ำสุดปิดฝา รอให้น้ำแป้งเดือด พอน้ำแป้งเดือดสักพัก ประมาณ 1-2 นาที ให้เปิดฝา

จากนั้นรอให้น้ำแป้งเริ่มแห้ง จะเห็นว่าน้ำแป้งเป็นเกล็ดๆ จับกระทะเลื่อนไปมาให้โดนไฟเสมอกัน รอจนแป้งเป็นสีน้ำตาลกรอบทั่วทั้งกระทะก็เป็นอันเสร็จครับ

หาไม้พายบางๆมาแซะให้เกี๊ยวกรอบเราหลุดออกจากกระทะ แล้วนำจานมาปิด คว่ำกระทะ เกี๊ยวกรอบจะอยู่บนจาน (ก่อนคว่ำเกี๊ยวกรอบใส่จานให้ดูว่ามีน้ำมันเยอะไหม ถ้ามีน้ำมันเยอะเทน้ำมันออกก่อน) จะได้เกี๊ยวซ่าเปลือกกรอบๆ อร่อยมากเลยครับ