キャベツ・にんじんはせん切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにする。

にんじん・もやし・キャベツをさっとゆでて冷まし、水気をきる。

ほうれんそうは、根元からゆで、ゆであがったら冷水にとってあくを抜き、水気をきって3cm幅に切る。

しょうゆにさとうを溶かし、野菜・油揚げとあえる。

かつお節を振り入れて、軽く混ぜ合わせる。