นำมะเขือยาวมาปอกเปลือกแช่น้ำเกลือแล้วนำมาหั่นประมาณ 3 นิ้วเป็นท่อนจากนั้นแต่งหั่นขอชิ้นใหญ่หน่อยหรือตามชอบแช่น้ำเกลือไว้ก่อนสัก 10 นาทีแล้วให้สะเด็ดน้ำจากนั้นนำภาชนะใส่แป้งทอดกรอบและนำภาชนะใส่น้ำเราใช้มะเขือยาวที่หั่นแล้วเป็นเฟรนฟรายชคลุกแป้งทอดกรอบแบบแห้งจากนั้นก็ไปชุบน้ำแล้วกลับมาชุบแป้งอีกครั้งทำอย่างนี้ 2 ครั้งแล้วทอด

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนแต่ไม่ร้อนจัดนะแล้วถึงนำมะเขือยาวที่ชุบแป้งลงทอดทอดพอเหลืองตักขึ้นครั้งที่ 1 พักไว้สัก 1 นาทีพอมะเขือยาวที่ทอดเย็นลงจึงลงกระทะน้ำมันร้อนเหมือนเดิมรอบที่ 2 จะทำให้กรอบนอกนุ่มในก่อนทอดเอามะเขือคลุกแป้งแห้งๆนะจ้ะแล้วชุบน้ำเปล่าแล้วคลุกแป้งอีกครั้งแล้วลงทอด ถ้าใครชอบแป้งติดเยอะทำเหมือนครั้งแรก

หมายเหตุ...เมื่อทอดเสร็จแล้วสามารถคลุกผงต่างๆที่ชอบได้เช่นผงปากิก้าเป็นต้นสามารถทำขายได้ด้วยผู้ทำแค่มีในมะเขือในครัวเลยเอามาทำแต่ถ้าให้ดีขอลูกใหญ่อ่อนๆจะดีกว่านี้