Campur semua bahan kecuali butter, margarine&garam,,
mau pake mixer,monggo..
mau ulen pake tangan,monggo..(sy pakai breadmaker)
pastikan adonan kalis, baru tambahkan butter+margarine+garam.
ulen kembali sampai menjadi kalis elastis,
sampai menjadi titik window pain.

Timbang adonan @40gr,,
maka akan menjadi -/+13pcs,
rounding semua dough dengan sempurna,,
istirahatkan 20menit,,

Alright...
lanjut ke proses degassing..
proses dimana kita mengeluarkan gas yg ada pada adonan,dengan tujuan agar final adonan padat(pori² roti kecil),
caranya adalah ambil 1 adonan dan balur kedalam tepung, lalu letakkan scraper dough diatas dough yg udah dibalur tepung, tekan scraper dough dengan sedikit tenaga,jangan kaget kalo adonan akan menjadi kempes,gpp itu wajar 😂😂😂(sy lubangin ditengah)
tata adonan diatas loyang yg udah diberi tepung,
ulang proses degassing sampai adonan habis.

Masuk lagi ke proses resting setelah degassing,,
istirahatkan adonan selama 45menit,,
penting:
proses final proofing tidak bisa dijadikan panduan utama adonan harus dalam sekian menit lalu masuk dalam tahap penggorengan.
suhu adalah pengaruh utama proses proofing akan berjalan cepat/lambat.
check tingkat kesempurnaan proofing dough dengan cara menekan sedikit dough dengan ujung telunjuk&lepaskan, lalu perhatikan jika dough naik perlahan pada posisi semula, maka dough itu siap untuk digoreng,,

Panaskan minyak dengan api sedang,
suhu minyak untuk menggoreng donat paling baik adalah dititik 160-170°,,
goreng donat cukup dengan 1xbalik aja, agar hasil donat sempurna.

Sajikan dengan toping atau original saja. (gembul,lembut,empuk)