Lo primero que vamos hacer será, cocer las patatas con agua y sal. Las tendremos durante 20 minutos. Una vez cocidas, tiramos el agua de cocción, y las pondremos en remojo con agua fría para pelarlas. Ahora vamos a preparar la salsa, añadimos en una sartén la mantequilla y que se deshaga. A continuación agregamos la harina, y la sofreímos con la mantequilla. Moviendo bien.

Ahora vamos a incorporar las cucharadas de queso philadelphia, y lo removemos para que se forme una masa. Echamos el chorro de vino blanco, y rehogaremos hasta que el alcohol se evapore. Iremos añadiendo la Leche según nos vaya pidiendo, hasta que se vaya formando la crema. Según el espesor y textura que queramos dar. Lavamos el cebollino, y lo picamos muy pequeño. Según va cocinándose la crema, agregamos la Mostaza, como 2 cucharaditas.

Por último, echamos el cebollino picado, removemos bien la crema, y dejamos que se cocine a fuego medio. Ahora es el momento de pelar las patatas, las troceamos en trozos y las vamos incorporando a la crema. Las removemos, para que se integren​ los sabores y se mezclen. Las servimos en una cazuela de barro, y listas para desgustar.

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