Ανοίγουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες και αδειάζουμε το εσωτερικό τους. (Μπορούμε να κρατήσουμε το εσωτερικό από τις ντομάτες και πολτοποιώντας το στο μούλτι να το χρησιμοποιήσουμε σαν σάλτσα).

Προσθέτουμε τον κιμά και μόλις ασπρίσει ρίχνουμε και το ρύζι με το πλιγούρι.

Βάζουμε την σάλτσα, τα μπαχαρικά και νερό και βράζουμε για 20' περίπου.

Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές με το ρύζι και από πάνω περιχύνουμε με το ζουμί που έμεινε από την κατσαρόλα. (Αν τα θέλουμε ζουμερά μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο νερό ακόμα)

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου...