นำปลามาล้างให้สะอาดซับน้ำออกให้แห้งโรยเกลือเล็กน้อยและพริกไทยทิ้งไว้ 5 นาที

จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยหนังปลาไปจี่ให้กรอบก่อนแล้วค่อยกลับข้างทอดจนเหลืองทองตักพักไว้

นำจานมาใส่ปลาและผักสลัดใส่น้ำสลัดตามชอบทานคู่กับซอสเทอริยากิสำหรับปลาเป็นอันเสร็จสิ้น