玉ねぎは薄切り、人参はせん切り、小松菜はザク切りにする。

赤魚に薄力粉をまぶす。フライパンを熱して、サラダ油を入れて赤魚を皮目から焼く。

赤魚に火が通ったら取り出し、☆と①の野菜を入れて蓋をして野菜に火を通す。

野菜に火が通ったら、●の調味料を加えてとろみがつくまで加熱する。皿に赤魚を盛り付け、あんかけをかける。