Χτυπάμε ασπράδι ζάχαρη (τα 250 γρ) και κρεμόριο σε μαρέγκα.

Χτυπάμε στο μίξερ βούτυρο, ζάχαρη (τα 150 γρ) και αλάτι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τους κρόκους.

Λιώνουμε τη σοκολάτα και προσθέτουμε στο μείγμα αφρατεύοντας. Αφαιρούμε από το μίξερ και διπλώνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν με μαρίζ.

Τέλος διπλώνουμε την μαρέγκα απαλά να μην χαθεί ο αέρας. Βάζουμε σε τσέρκι με λαδόκολλα γύρω γύρω. Βγαίνουν γύρω στα 4-5 μικρά στρογγυλά.

Ψήνουμε στους 165 βαθμούς στον αέρα ή 175 βαθμούς αντιστάσεις για 35-40 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσουν κόβουμε το κάθε κέικ σε 3 φέτες αφαιρώντας το καπάκι. Σιροπιάζω κάθε φέτα και αλείφω με μαρμελάδα βερίκοκο. Ενώνω το κέικ και βάζω στο ψυγείο να κρυώσει. Περιχύνω το γλάσο και διακοσμώ με κομματάκια βερίκοκο.

Για το γλάσο βάζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά το σιρόπι με το ζελέ να διαλυθεί με την γλυκόζη και την κρέμα γάλακτος. Μόλις ζεσταθεί κατεβάζουμε ρίχνουμε την σοκολάτα και ανακατεύουμε να λιώσει και να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε να κρυώσει.