在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
取250g牛奶的50g做抹茶糊
- 2
將50g牛奶隔水加熱至約70度，加入過篩的抹茶粉，均勻完全攪拌至沒有顆粒，放涼備用
- 3
製作蛋奶醬，將4顆蛋黃加65g細砂糖拌勻至顏色略淡，加入5g玉米粉拌勻，放置一旁備用
- 4
將剩餘200g牛奶與200g鮮奶油及1g鹽放入鍋中加熱至約80度(不要沸騰)
- 5
將加熱好的牛奶加入蛋黃糊中，要一邊攪拌一邊倒，不要結塊
- 6
將混合液體繼續加熱至濃稠(約85度，不要沸騰)，刮匙測試可掛住可奶醬即可
- 7
關火並拌入抹茶糊，後攪拌均勻
- 8
過篩，放涼冷藏6小時以上
- 9
有冰淇淋機可使用冰淇淋機成型
- 10
沒冰淇淋機使用手動，放入冷凍約30分鐘左右，當有出現結晶就可以拿出來完全攪拌，再冰回冷凍庫
- 11
重複4～6次使冰晶細緻後再放入最後的容器冷凍定型，及完成
關鍵字
相似食譜
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/24844432
留言