Ayam Panggang Bumbu Rujak

Name: Ayam Panggang Bumbu Rujak
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1.5 Kg Ayam; 65 ml Santan Kental; 1 sdm Asam Jawa (larutkan dalam 50 ml air); 5 siung Bawang Putih; 10 siung Bawang Merah; 4 butir Kemiri; 10 buah Cabe Merah Besar (bisa kombinasi Cabe Merah Keriting); 2 buah Tomat; 2 cm Kunyit; 2 cm Kencur; 1 ruas Jahe; 10 buah Cabe Rawit Merah (utuh); 1 ruas Lengkuas (digeprek); 1 batang Serai (digeprek); 5 lembar Daun Jeruk; 1 sdt Garam; 2 sdt Gula Jawa (saya gunakan gula pasir); 1 sdt Kaldu Jamur; 250 ml Air; 150 ml Minyak Goreng

Veteran Afghan @veteranafghan

Kota Depok

Ayam Panggang Bumbu Rujak, disebut bumbu rujak karena menggunakan banyak rempah-rempah dan rimpang yang dihaluskan seperti rujak.

Bumbunya cukup kompleks namun blend dengan sempurna menjadi hidangan ayam yang gurih dan lezat. Kuncinya adalah bumbu dimasak hingga matang sebelum dicampur dengan santan, sehingga tidak ada salah satu bumbu yang aromanya saling mendominasi.

Ayam bumbu rujak dipanggang untuk memberikan aroma bakar dan menguatkan rasa dari bumbu. Biasanya ayam hanya dibelah tengah, tidak dipotong-potong, dan dipanggang kedua sisi.

Makanan ini termasuk salah satu favorit Ayah saya. Jaman dahulu menggunakan ayam kampung dari kandang di kebun belakang rumah. Terima kasih Ayah, sudah memberikan pengalaman indah masa kecil yang memorable melalui aroma dan rasa yang otentik.

#MasakUntukAyah
#GAS2025
#CookpadCommunity_Depok

Ayam Panggang Bumbu Rujak, disebut bumbu rujak karena menggunakan banyak rempah-rempah dan rimpang yang dihaluskan seperti rujak.

Ayam bumbu rujak dipanggang untuk memberikan aroma bakar dan menguatkan rasa dari bumbu. Biasanya ayam hanya dibelah tengah, tidak dipotong-potong, dan dipanggang kedua sisi.

#MasakUntukAyah
#GAS2025
#CookpadCommunity_Depok

Lebih banyak

Ayam Panggang Bumbu Rujak

Veteran Afghan @veteranafghan

Kota Depok

Ayam Panggang Bumbu Rujak, disebut bumbu rujak karena menggunakan banyak rempah-rempah dan rimpang yang dihaluskan seperti rujak.

Ayam bumbu rujak dipanggang untuk memberikan aroma bakar dan menguatkan rasa dari bumbu. Biasanya ayam hanya dibelah tengah, tidak dipotong-potong, dan dipanggang kedua sisi.

#MasakUntukAyah
#GAS2025
#CookpadCommunity_Depok

Ayam Panggang Bumbu Rujak, disebut bumbu rujak karena menggunakan banyak rempah-rempah dan rimpang yang dihaluskan seperti rujak.

Ayam bumbu rujak dipanggang untuk memberikan aroma bakar dan menguatkan rasa dari bumbu. Biasanya ayam hanya dibelah tengah, tidak dipotong-potong, dan dipanggang kedua sisi.

#MasakUntukAyah
#GAS2025
#CookpadCommunity_Depok

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

8 porsi

Bahan Utama:
1.5 KgAyam
65 mlSantan Kental
1 sdmAsam Jawa (larutkan dalam 50 ml air)
Bumbu Halus:
5 siungBawang Putih
10 siungBawang Merah
4 butirKemiri
10 buahCabe Merah Besar (bisa kombinasi Cabe Merah Keriting)
2 buahTomat
2 cmKunyit
2 cmKencur
1 ruasJahe
Bumbu Cemplung:
10 buahCabe Rawit Merah (utuh)
1 ruasLengkuas (digeprek)
1 batangSerai (digeprek)
5 lembarDaun Jeruk
Bumbu Penyedap:
1 sdtGaram
2 sdtGula Jawa (saya gunakan gula pasir)
1 sdtKaldu Jamur
Bahan Tambahan:
250 mlAir
150 mlMinyak Goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Siapkan bahan dan bumbu. Buat Air Asam Jawa, larutkan dalam 50 ml air. Daun Jeruk saya tambah lagi menjadi 5 lembar.
2

Panggang ayam dengan api sedang. Bisa gunakan wajan anti lengket untuk memudahkan pemanggangan. Balik-balik agar semua permukaan terbakar. Lalu sisihkan.
3

Haluskan bumbu halus.
4

Panaskan minyak. Bumbu halus ditumis hingga wangi bersama Serai, Lengkuas, dan Daun Jeruk.
5

Masukkan Bumbu Penyedap dan Larutan Asam Jawa.
6

Masukkan Ayam yang sudah dipanggang, Cabe Rawit utuh, dan Santan Kental. Tambahkan air hingga semua ayam tercelup bumbu.
7

Aduk hingga merata, lalu tutup wajan hingga ayam matang sempurna. Sesekali diaduk agar tidak ada yang berkerak.
8

Jika bumbu sudah menyusut, sebenarnya Ayam Bumbu Rujak sudah matang. Namun bisa dipanggang lagi untuk finishing agar mendapatkan aroma yang lebih mantab.
9

Masukkan kembali ke dalam bumbu dan aduk rata perlahan. Jangan sampai hancur.
10

Ayam Bumbu Rujak siap dihidangkan.