เริ่มต้นด้วยการลอกหนังหมูสามชั้นออกมาก่อน ส่วนมันใต้หนังแยกออกมาเพื่อนำมาเจียวเป็นน้ำมัน หนังหมูหั่นขนาดประมาณ 1x2 ซม เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1.5x1.5 ซม

กุ้งแห้งนำมาแช่น้ำให้นิ่ม ผักชีสับหยาบแบ่งเป็น 2 ส่วน สามเกลอโขลกละเอียด หอมแดงซอยบางๆ

นำไขมันใต้หนังหมูหรือที่ได้จากส่วนอื่น หั่นเป็นชิ้นเล็ก นำมาเจียวให้ได้น้ำมันออกมา แยกกากหมูเอาพักไว้

ใช้น้ำมันที่ได้จากการเจียวไขมันทอดกุ้งแห้งที่สะเด็ดน้ำแล้ว พัดไปมาจนกุ้งแห้งกรอบ นำกุ้งแห้งขึ้นมาพักไว้กับกากหมู

ใช้น้ำมันที่เหลือผัดหมูสามชั้น ใส่ 3 เกลอและหอมแดงลงไป ผัดจนหมูเกรียมมีสีน้ำตาลนิดๆ จากนั้นใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป (ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน ซอสปรุงรสฝาเขียว ซอสหอยนางรม) ผัดไปมาให้เข้ากัน

ผัดจนหอมแดงนุ่ม จากนั้นเติมน้ำเปล่าให้พอท่วมหมู ใส่หนังหมูลงไป คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสัก 2-3 นาที ใส่ผักชีสับลงไปครึ่งนึง คนไปมา ปิดฝา ปรับเป็นไฟเบา ต้มต่อไปประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าหมูจะเปื่อย ให้เปิดฝามาคนทุกๆ 5 นาที ถ้าน้ำงวดมากสามารถเติมน้ำได้ทีละนิด

พอครบเวลาหรือหมูเปื่อยตามที่ชอบแล้ว ให้เปิดฝา ให้ชิมรสชาติ ปรุงรสเพิ่มตามชอบได้เลย รสชาติควรมีรสเค็มนำหวานตาม ความหวานจะได้จากหอมแดง แต่ถ้าชอบสามารถใส่น้ำตาลลงไปเพิ่มได้ตามชอบ ขั้นตอนสุดท้ายคือใส่ผักชีสับอีกครึ่งหนึ่งลงไป คนไปมาให้เข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จครับ

ได้หมูบะเต็งหอมๆ เนื้อนุ่ม หนังหมูเด้งดึ๋งอร่อย กินกับข้าวต้มอร่อยมากๆ ลองทำดูนะครับ