アプリでひらく作り方
- 1
ナスはヘタを取り、食べやすい大きさに切り、しばらく水につけ、ザル等で水気をよくきる。
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- 2
ビニール袋にナスを入れ、片栗粉を加えてまぶす。
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- 3
揚げ油を熱し、ナスを2 分揚げる。
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- 4
鍋に水と昆布を入れ、30 分以上置き、火にかけて出汁をとる。
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- 5
沸騰直前で昆布を取り出しふっとうさせ、鰹節を加えて5 分煮てこす。
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- 6
同じ鍋にみりんを入れ、弱火でふっとうさせ、三温糖、しょうゆを加えて再びふっとうさせる。
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- 7
大根はすりおろして水気を軽く切る。
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- 8
器に揚げたナスを盛り、大根おろしをのせ、出汁をかける。
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コツ・ポイント
ナスは揚げる前に片栗粉をしっかりまぶすと、カリッとした食感になり、中はとろりとします
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