具沢山ナスミートトマトカレー
夏野菜たっぷり
トマトと野菜の水分だけで無水で作ります
アプリでひらく作り方
- 1
【野菜を切る】
- 2
タマネギは粗微塵切り、ナスは一口サイズに乱切り、しめじは石付きを取ってほぐし、トマトは8頭分のくし切り、レンコンは半分に
- 3
鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクチューブと生姜チューブを入れて火にかけ香りを移す
- 4
合い挽き肉を豪快に鍋に入れ、上から胡椒、ナツメグ、ガラムマサラ、クミンをふりかけ炒める
- 5
肉の色が変わったら玉ねぎを入れ色が透明になるまで炒める
- 6
レンコンを入れて炒める
-
- 7
ナスとしめじを入れ炒める。油を吸ってもらう感覚で
- 8
ナスの表面の色が変わったら大豆とミックスビーンズを入れて炒める
- 9
ケチャップとウスターソースを入れ炒める
- 10
トマトorトマトピューレを入れて混ぜ合わせて蓋をして、弱火でコトコト20分位
- 11
火を止めてカレールーを入れてしばらく放置。それからゆっくりしっかり溶かし混ぜる。
- 12
また弱火（とろ火）にかけて15分
- 13
出来上がり
-
- 14
お好みで茹でたり焼いた野菜をトッピング
コツ・ポイント
具沢山の栄養満点でカレールーも少なめで健康的なカレーです。レンコンの歯応えが🙆♀️。子供達も大好き。卵の黄身を乗っけて食べても👍。少ない量でご飯が沢山食べれます‼︎
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