Dimsum ayam

Name: Dimsum ayam
Yield: 50 buah dimsum
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr fillet paha ayam setengah beku, potong2 besar; 250 gr fillet dada ayam, potong kotak kecil2; 250 gr kulit ayam; 40-60 lembar kulit dimsum diameter 7-8,5 cm; 200 gr tepung tapioka sagu tani; 1 buah bengkoang kecil, potong dadu sedang kecil (jangan terlalu kecil nanti tidak terasa teksturnya saat dimakan); 1,5 buah wortel, 1 parut kasar besar, 1/2 parut halus; 4 buah daun bawang kecil, cincang dan tumis sebentar; 3 sdm es batu; 1 sdt baking soda; 3 sdt munjung garam; 1 butir telur ayam ambil putihnya saja; 1 sdm saus tiram; 4 sdm minyak wijen (karena pake yang murah, baunya kurang strong jadi perlu 4 sdm, kalo pake minyak wijen bagus ga perlu banyak2); 1 sdm saos raja rasa; 6 sdt munjung gula; 1 sdt lada putih bubuk; 2 sdt penyedap; 1/2 sdt cengkeh bubuk

Farahrs @farah15

Tangerang Selatan, Provinsi Banten, Indonesia

Dimsum ayam versiku ini resepnya dari hasil uji coba berkali2, meaty banget, kenyel tapi lembut meskipun sudah lama dingin, dan ada crunchy serta hint manis dari bengkoang, dijamin beda rasanya sama dimsum lainnya 🤭

Lebih banyak

Dimsum ayam

Farahrs @farah15

Tangerang Selatan, Provinsi Banten, Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

50 buah dimsum

250 grfillet paha ayam setengah beku, potong2 besar
250 grfillet dada ayam, potong kotak kecil2
250 grkulit ayam
40-60 lembarkulit dimsum diameter 7-8,5 cm
200 grtepung tapioka sagu tani
1 buahbengkoang kecil, potong dadu sedang kecil (jangan terlalu kecil nanti tidak terasa teksturnya saat dimakan)
1,5 buahwortel, 1 parut kasar besar, 1/2 parut halus
4 buahdaun bawang kecil, cincang dan tumis sebentar
3 sdmes batu
1 sdtbaking soda
3 sdtmunjung garam
Bumbu (diblender hingga halus):
1 butirtelur ayam ambil putihnya saja
1 sdmsaus tiram
4 sdmminyak wijen (karena pake yang murah, baunya kurang strong jadi perlu 4 sdm, kalo pake minyak wijen bagus ga perlu banyak2)
1 sdmsaos raja rasa
6 sdtmunjung gula
1 sdtlada putih bubuk
2 sdtpenyedap
1/2 sdtcengkeh bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Chopper lembut kulit ayam dan es batu, kemudian masukkan fillet paha ayam, chopper kasar. Pindahkan ke wadah besar (mixing bowl), beri potongan dada ayam, baking soda dan garam, uleni hingga lengket sambil dibanting2 (bisa diuleni dengan standing mixer untuk whipping cream). Simpan adonan min 15 menit di chiller
2

Setelah 15 menit, campur adonan ayam bersama tepung, bumbu yang sudah diblender. Setelah tercampur rata, beri bengkoang, wortel parutan kasar dan daun bawang dan campur kembali hingga rata. Tes rasa dengan cara ambil sedikit adonan, panaskan di teflon, jika kurang asin/gurih/manis bisa ditambahkan lagi sesuai selera dan tes rasa kembali.
3

Masukkan adonan ke dalam chiller minimal 3 jam sebelum dibentuk, cara membentuk dimsum: letakkan kulit dimsum di atas jempol dan telunjuk kiri yang membentuk O, beri atasnya 1 sdm adonan dimsum, lipat2 ujungnya sambil ditekan ke dalam agar dimsum terbentuk bagus. Setelah itu beri topping wortel parut halus.
4

Siapkan kukusan, kukus dimsum selama 10-15 menit atau hingga matang, dimsum siap disajikan, selesai.