In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e iniziamo a mescolare con lo sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, saranno necessari circa 5 minuti.

Grattugiamo la buccia del limone, versiamo il succo del limone, l’olio di semi, la farina di grano saraceno, la fecola di patate per ultimo incorporiamo il lievito in polvere per dolci.

Mescoliamo con lo sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

L'impasto della torta è pronto, versiamolo in una tortiera di 24 cm per imburrata e infarinata, livelliamo bene e cuociamo nel forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti (facciamo sempre la prova stecchino).

Passato il tempo, sforniamo e lasciamo raffreddare completamente, mettiamola su un piatto da portata spolveriamo con zucchero a velo!!