【保育所給食】魚のエスカベージュ

Name: 【保育所給食】魚のエスカベージュ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: かじき ４切れ; 食塩 少々; 小麦粉 大さじ１; 油 大さじ１; たまねぎ １/２個(120g); トマト １個(120g); ピーマン １個(20g); A 酢 大さじ１; A 砂糖 大さじ２/３; A 食塩 少々

土浦市栄養士さん @cook_40301783

土浦市公立保育施設の給食レシピです。
さっぱりとした味付けで、お野菜もたっぷり摂ることができます！お好きな魚にチェンジしたり、野菜を追加してアレンジしてみてください♪

【1人当たりの栄養素量】
エネルギー：143 kcal
たんぱく質：10.2 g
脂質：7.9 g
カルシウム：10 mg
食物繊維：0.9 g
食塩相当量：0.4 g

【保育所給食】魚のエスカベージュ

土浦市栄養士さん @cook_40301783

【1人当たりの栄養素量】
エネルギー：143 kcal
たんぱく質：10.2 g
脂質：7.9 g
カルシウム：10 mg
食物繊維：0.9 g
食塩相当量：0.4 g

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材料

４人分

かじき４切れ
食塩少々
小麦粉大さじ１
油大さじ１
たまねぎ１/２個(120g)
トマト１個(120g)
ピーマン１個(20g)
A　　酢大さじ１
A　　砂糖大さじ２/３
A　　食塩少々

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作り方

1

耐熱皿にAの調味料を入れ、砂糖が溶けるまで３０秒程度レンジで加熱する。
2

砂糖が溶けたらよく混ぜて、粗熱をとる。
3

たまねぎ、ピーマンを１㎝角に切り、お湯でさっと茹でる。
4

トマトは湯むきして、１㎝角に切る。野菜の粗熱が取れたら②の調味料と和える。
5

かじきに塩をふり、小麦粉をまぶす。フライパンに油をひいてかじきに火が通るまで焼く。
6

かじきに④をたっぷりとかける。

コツ・ポイント

野菜は生のままですと、シャキシャキとした食感を楽しむことができます。加熱すると野菜の甘みが出て、お子様でもおいしく召し上がることができます。暑い日は冷蔵庫で冷やして食べるのもおすすめです！

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つくれぽ

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土浦市栄養士さん @cook_40301783

2025/09/18 02:17に公開

　土浦市の公式キッチンです。栄養士おすすめのレシピを食育ワンポイントとともにお伝えします。ぜひ皆様の健康づくりにお役立てください。土浦市公式ホームページ：https://www.city.tsuchiura.lg.jp/kenko-fukushi-iryo/kenko-iryo/kenko-iryo-sodan-kyoshitsu/shokuiku/page008535.html

このレシピのキーワード

トマトピーマン小麦粉玉ねぎめかじき

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