ごぼうはたわしで洗って汚れと皮をとる。細い部分はそのまま、太い部分は半割、四つ割に。目安は1cm角。さらしあく抜きは不要

ボウルに醤油砂糖にんにくを入れて混ぜ合わせ。ごぼう投入して混ぜ、5分～10分置いて下味つける

下味ついた頃合いでビニール袋にごぼうのみ取り出し、片栗粉入れてシェイク。全体にまぶされるように。

2cm深さ程度180℃ほどに油を温め。菜箸入れて細かい泡シュワシュワくらいで適温。ごぼうがくっつかないようバラけて入れる

3～4分くらいで浮いて衣が固くなったらOK。揚げすぎないほうがいい

取り出したら、スプーンやハケで残った醤油だれをごぼうにかけていく。追い味のようなもの。やったほうが絶対うまい。

好みでコショウをふりかけ。子供にはないほうが。