ポリ袋に豚こま肉、石づきを落として2センチに切ったえのきだけを入れ、もみながら混ぜる。
さらに片栗粉を入れて混ぜる。

油をひいたフライパンにひと口大に丸めた肉団子を並べ、蓋をして中火で焼く。

面をかえながら全面を焼く。

タレ作り。おろし生姜、醤油、酒、みりん、酢を混ぜる。

肉に火が通ったら、タレを回しかけて全体にからめる。

刻んだ大葉をのせてできあがり。